Da una terra fertile e ricca di storia, dalla passione e dal duro lavoro della nostra famiglia, nasce il leggendario vino che è l’emblema di questa regione: l’Amarone! Il colore e' rosso rubino ed il profumo è intenso ed elegante. Strutturato e deciso al palato risulta caldo, morbido, vellutato e molto persistente. Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 16-18°C.
Formato
750 ml – 1500 ml – 3000 ml
Vitigni
Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (15%), Molinara (5%)
Tecniche di produzione
La raccolta avviene nei primi venti giorni di settembre. I grappoli più belli e sani vengono adagiati in plateaux prestando grande cura all'integrità degli acini per essere poi trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale arrivando a perdere il 40% del loro peso.
Vinificazione
Diraspatura con pigiatura morbida. Macerazione di circa 45 giorni durante il quale vengono effettuate follature manuali e rimontaggi. Temperatura di fermentazione 20°C. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in barrique e successivamente in grandi botti di rovere di Slavonia; lasciato maturare all'incirca per 24 mesi, seguirà un'ulteriore affinamento in bottiglia.
Dati analitici
VENDEMMIA 2019
- Alcol Svolto: 16%
- Zuccheri Residui: 6,20 g/l
- Acidità Totale: 5,80 g/l
- PH: 3,55
- Estratto Secco Netto: 35 g/l
Abbinamenti gastronomici
Accompagna piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati.
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