Ecco il nostro capolavoro!
Lo abbiamo sognato, atteso e bramato, ma soltanto con grandissime annate la nostra famiglia si è persuasa che l’Amarone Riserva sarebbe potuto divenire realtà. Impenetrabile alla vista con un ingresso olfattivo di infinita ricchezza a cui segue una morbidezza gustativa naturalmente perfetta, lunga e persistente. Il risultato di un lungo processo di invecchiamento ed affinamento in tonneaux o barrique che dura 7 anni, a cui si aggiungono altri 2 o 3 anni in bottiglia. Ideale per accompagnare piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 18°C.
Formato
750 ml
Vitigni
Corvina (60%), Corvinone (20%), Rondinella (10%) e Oseleta (10%)
Tecniche di produzione
Selezionate dalle vigne più vecchie dell’azienda, le uve vengono raccolte nei primi venti giorni di settembre. I grappoli più belli e sani vengono adagiati in plateaux, prestando grande cura all'integrità degli acini, per poi essere trasferiti in appositi fruttai asciutti ed areati, dove riposeranno fino al periodo invernale, arrivando a perdere sino al 45% del loro peso.
Vinificazione
Diraspatura con pigiatura morbida. Macerazione di circa 40 giorni in fusti di legno, durante il quale vengono effettuate follature manuali. Temperatura di fermentazione 20-25°C. Dopo la svinatura il vino viene trasferito in tonneaux o barrique per essere lasciato maturare per circa 7 anni a cui seguirà un ulteriore affinamento in bottiglia.
Dati analitici
VENDEMMIA 2011
- Alcol Svolto: 16,5%
- Zuccheri Residui: 2,70 g/l
- Acidità Totale: 5,75 g/l
- PH: 3,60
- Estratto Secco Netto: 38 g/l
Abbinamenti gastronomici
Ideale per accompagnare piatti di selvaggina, carni allo spiedo, arrosti e formaggi stagionati. Si consiglia di stappare la bottiglia almeno un’ora prima e di servirla ad una temperatura di 18°C.
Torna alla lista